Cheesecake de maracuyá

Ingredientes:

300 g de queso blanco
1 huevo
2 claras
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
1 maracuyá grande
Esencia de vainilla
Edulcorante
Agua

Preparación:

• Cortar el maracuyá y colocar en un bol.
• Agregar 2 cucharadas soperas de agua y edulcorante. Calentar y reservar.
• En un bol, mezclar el queso blanco, los huevos, el jugo de limón y su ralladura, esencia de vainilla, edulcorante y 3 cucharadas tamaño té del jugo de maracuyá sin semillas.
• Batir hasta lograr una mezcla homogénea.
• Colocar la preparación en moldes individuales para muffins y cocinar a temperatura de 180º durante 15 minutos.
• Desmoldar y servir con el jugo de maracuyá y sus semillas.

Nota:

• Si el maracuyá no tiene mucho jugo, puedes agregarle más agua.
• El tiempo de cocción será mayor si colocas la preparación en una budinera.
• Si quieres agregarle una base, puedes hacerla con la preparación de los panqueques sin harina.