Cazuela de carne y vegetales

(4 personas)

Ingredientes:

500 g de carne desgrasada y cortada en cubos
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla grande
2 zucchinis
2 berenjenas chicas
2 tomates triturados o picados
2 tazas de repollo blanco cortado
3 zanahorias
1 taza de caldo
1 hoja de laurel
Orégano y hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Picar la cebolla y cortar el pimiento, los zucchinis, las berenjenas y las zanahorias.
• En una olla untada con rocío vegetal, rehogar la cebolla, agregar la carne condimentada y cocinar removiendo.
• Añadir las verduras restantes y saltear junto con la carne.
• Agregar el caldo, la hoja de laurel, un poco de orégano, sal y pimienta.
• Llevar a punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar con olla tapada durante 30 minutos.
• Servir con hojas de albahaca picadas por encima.