Calzones con masa de coliflor

Calzones con masa de coliflor

(4 porciones)

Ingredientes:

1 planta de coliflor
4 claras de huevo
½ taza de queso en hebras
Sal, pimienta y orégano
1 cebolla chica
2 tazas de espinacas cocidas
200 g de champiñones
1 tomate
1 cucharada de queso blanco (opcional).
Rocío vegetal

Preparación:

• Procesar la coliflor hasta lograr el tamaño de medio grano de arroz (3 tazas aproximadamente).
• Cocinar en una sartén o microondas durante 5 minutos sin agregarle líquido.
• Retirar y colocar la coliflor en un repasador para que absorba bien la humedad.
• Mezclar en un bol la coliflor, 3 claras, el queso en hebras y los condimentos.
• Dividir la preparación en 4 porciones dándoles forma de tortillas.
• Disponer en una fuente para horno untada con rocío vegetal y cocinar en horno precalentado a temperatura media durante 10 minutos.
• Picar la cebolla, los champiñones y las espinacas; y rehogar en una sartén untada con rocío vegetal.
• Incorporar el tomate cortado en cubos y condimentar.
• Dejar enfriar y luego agregar 1 clara de huevo y el queso blanco.
• Retirar del horno las tortillas, rellenar una de las mitades y, usando la espátula, doblarlas a la mitad y cocinar durante 10 minutos más.

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