Caldo de huesos

Caldo de huesos 

Ingredientes: 

  • 2 kg de huesos:  de vaca y/o pollo por ejemplo: osobuco,  costilla,  huesos de muslo o pechuga de pollo. . 
  •  4  Cdas soperas de vinagre  de manzana o cualquier otro vinagre suave. 
  • 2 puerros chicos
  • 1 rama de apio
  • 1/2 repollo blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cdita con cúrcuma
  • 5 litros agua filtrada 
  • Sal a gusto.

Preparación: 

  1. LLevar los huesos a una olla grande y agregar el agua y el vinagre . 
  2. Dejar reposar 30 minutos.
  3. Mientras tanto pelar y lavar las Verduras. 
  4. Pasados los 30 minutos de reposo, añadir las verduras a la olla, los dientes de ajo pelados y todas las especias, también la sal.
  5. Encender el fuego y llevar a ebullición.
  6. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla durante toda la cocción. 
  7. Cocer a fuego lento como mínimo 8 horas  y si puede alargar de 12 a 15 hs  (es muy importante que sea a fuego lento) 
  8. Ir agregando agua si hace falta. 
  9. Una vez apagado el fuego, dejar que temple unas 2 horas.  
  10. Retirar la grasa de la superficie. 
  11. Colar el caldo, y guardar en recipientes ( si son de vidrio mejor) en la  heladera. 
  12. Nunca debes dejarla sin refrigeración. Dura 5 días en heladera o 3 meses en freezer (Frezar en porciones). 

El caldo de huesos es un alimento con una alta densidad nutricional.

RICO EN COLAGENO y MINERALES

IDEAL PARA LA DIETA KETO 

ALTO PODER DE SACIEDAD

LO PUEDES DILUIR con agua y condimentos haciendo sopas mas livianas o bases para salsas y guisos. 

     NO TENGAS MIEDO por la grasa que pareciera presentar. Es gelatina rica en colágeno y glucosamina. Este caldo te confiere saciedad y evita que tengas apetencia por azucares. 

Consuma: Antes de las comidas, o a la hora que tenga apetito. 

Lic Loreley Baravalle 

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