Caldo de huesos
Caldo de huesos
Ingredientes:
- 2 kg de huesos: de vaca y/o pollo por ejemplo: osobuco, costilla, huesos de muslo o pechuga de pollo. .
- 4 Cdas soperas de vinagre de manzana o cualquier otro vinagre suave.
- 2 puerros chicos
- 1 rama de apio
- 1/2 repollo blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 cdita con cúrcuma
- 5 litros agua filtrada
- Sal a gusto.
Preparación:
- LLevar los huesos a una olla grande y agregar el agua y el vinagre .
- Dejar reposar 30 minutos.
- Mientras tanto pelar y lavar las Verduras.
- Pasados los 30 minutos de reposo, añadir las verduras a la olla, los dientes de ajo pelados y todas las especias, también la sal.
- Encender el fuego y llevar a ebullición.
- Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla durante toda la cocción.
- Cocer a fuego lento como mínimo 8 horas y si puede alargar de 12 a 15 hs (es muy importante que sea a fuego lento)
- Ir agregando agua si hace falta.
- Una vez apagado el fuego, dejar que temple unas 2 horas.
- Retirar la grasa de la superficie.
- Colar el caldo, y guardar en recipientes ( si son de vidrio mejor) en la heladera.
- Nunca debes dejarla sin refrigeración. Dura 5 días en heladera o 3 meses en freezer (Frezar en porciones).
El caldo de huesos es un alimento con una alta densidad nutricional.
RICO EN COLAGENO y MINERALES
IDEAL PARA LA DIETA KETO
ALTO PODER DE SACIEDAD
LO PUEDES DILUIR con agua y condimentos haciendo sopas mas livianas o bases para salsas y guisos. .
NO TENGAS MIEDO por la grasa que pareciera presentar. Es gelatina rica en colágeno y glucosamina. Este caldo te confiere saciedad y evita que tengas apetencia por azucares.
Consuma: Antes de las comidas, o a la hora que tenga apetito.
Lic Loreley Baravalle