Caldo de huesos
Caldo de huesos
Ingredientes:
- 2 kg de huesos de vaca, por ejemplo osobuco o costilla.
- 4 Cdas de vinagre de manzana o cualquier otro vinagre suave.
- 2 puerros chicos
- 1 rama de apio
- 1/2 repollo blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 cdita con cúrcuma
- 5 litros agua filtrada
- Sal a gusto.
Preparación:
- LLevar los huesos a una olla grande y agregar el agua y el vinagre .
- Dejar reposar 30 minutos.
- Mientras tanto pelar y lavar las Verduras.
- Pasados los 30 minutos de reposo, añadir las verduras a la olla, los dientes de ajo pelados y todas las especias, también la sal.
- Encender el fuego y llevar a ebullición.
- Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla durante toda la cocción.
- Cocer como mínimo 8 horas y si puede alargar de 12 a 15 hs. Ir agregando agua si hace falta.
- Una vez lista. Guardar en Heladera. Nunca debes dejarla sin refrigeración. Dura 5 dias en heladera o 3 meses en freezer ( Frezar en porciones).
Nota :
-LA PUEDES DILUIR con agua y condimentos haciendo Sopas mas livianas.
-Le puedes agregar vegetales crudos/hervidos.
NO TENGAS MIEDO por la grasa que presenta. Esta grasa te confiere saciedad y evita que tengas apetencia por azucares.
Lic Loreley Baravalle
