Caldo de huesos
Caldo de huesos
Ingredientes:
- 2 kg de huesos: de vaca y/o pollo por ejemplo: osobuco, costilla, huesos de muslo o pechuga de pollo. .
- 4 Cdas soperas de vinagre de manzana o cualquier otro vinagre suave.
- 2 puerros chicos
- 1 rama de apio ( lo blanco y lo verde)
- 1 cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 cdita con cúrcuma
- Ramas y hojas de perejil
- 5 litros agua filtrada
- Sal marina a gusto.
- 1 cda de pimienta negra
Las cantidades de vegetales son aproximadas, y se pueden reemplazar por otras verduras que tengan en la heladera.
Preparación:
- LLevar los huesos a una olla grande y agregar el agua y el vinagre .
- Dejar reposar 30 minutos.
- Mientras tanto pelar y lavar las Verduras.
- Pasados los 30 minutos de reposo, añadir las verduras a la olla, los dientes de ajo pelados y todas las especias, también la sal.
- Encender el fuego y llevar a ebullición.
- Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla durante toda la cocción.
- Cocer a fuego lento como mínimo 8 horas y si puede alargar de 12 a 15 hs (es muy importante que sea a fuego lento)
- Ir agregando agua si hace falta.
- Una vez apagado el fuego, dejar que temple unas 2 horas.
- Retirar la grasa de la superficie.
- Colar el caldo, y guardar en recipientes ( si son de vidrio mejor) en la heladera.
- Nunca debes dejarla sin refrigeración. Dura 5 días en heladera o 3 meses en freezer (Frezar en porciones).
El caldo de huesos es un alimento ideal para los que vienen adelgazando.
REGENERA LA MUCOSA INTESTINAL.
RICO EN COLAGENO y MINERALES
ALTO PODER DE SACIEDAD
LO PUEDES DILUIR con agua y condimentos haciendo sopas mas livianas o bases para salsas y guisos. .
NO TENGAS MIEDO por la grasa que pareciera presentar. Es gelatina rica en colágeno y glucosamina. Este caldo te confiere saciedad y evita que tengas apetencia por azucares.
Consuma: Como cena, como entrada, o a la hora que tenga apetito.
Lic Loreley Baravalle