Calabacín a la napolitana

(Para 3 personas)

Ingredientes:

1 calabacín mediano (1 kg)
Salsa casera (tomate, cebolla, condimentos)
4-6 fetas de queso semiduro light
Perejil picado
Caldo para saborizar
Rocío vegetal
Sal

Preparación:

• Pelar el calabacín, cortar en rodajas y quitar las semillas.
• Disponer en una fuente para horno untada con rocío vegetal, condimentar y saborizar con el caldo y el perejil.
• Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 20-25 minutos.
• Retirar, dar vuelta las rodajas y añadir la salsa y las fetas de queso.
• Hornear hasta que el queso se derrita.

Nota:
Se puede realizar esta preparación con zapallitos verdes, berenjenas u otras verduras.