Bondiola casera

Ingredientes:

1 bondiola de cerdo fresca (1 kilo)
2 kg sal gruesa
Pimentón a gusto
Pimienta a gusto
Hilo para atar o malla elástica
Papel manteca

Preparación:

• Colocar la bondiola en una caja de madera o cartón y cubrirla con la sal durante 4 días.
• Ubicar la caja inclinada y con pendiente hacia abajo para que la bondiola suelte su jugo.
• Después de cumplido el tiempo, lavar la bondiola, secar y condimentar con pimienta y pimentón.
• Envolver en papel manteca y atar con hilo dándole forma redonda.
• Colgar en un sitio fresco durante 15-20 días hasta que esté bien firme.