Souflé de Berenjenas

Ingredientes:

1 k de berenjena
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
3 huevos
Queso rallado 50 g.
Sal, provenzal, rocío vegetal.

Preparación
Asar en el horno las berenjenas y hacerlas puré. Por otro lado saltear la cebolla y el pimiento. Mezclar todos los ingredientes y colocar en un molde sabarin 8 con rocio vegetal 8 a 10 minutos en microondas o en horno convencional.

Nota: La berenjena puede ser asada en horno, en parrilla, hervida o cocida en microondas.

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