Muffins de ricota y limón

Muffins de ricota y limón

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de ricota magra
1 cucharada sopera de jugo de limón
1 cucharada (tamaño té) de ralladura de limón
2 cucharadas (tamaño té) de polvo para hornear
2 claras
Esencia de vainilla
Edulcorante
Rocío vegetal

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar.
• Disponer la preparación en moldes de muffins untados con rocío vegetal.
• Llevar al horno y cocinar a temperatura media-alta  (200º) durante 10-15 minutos. También puedes cocinar en el horno en modo gratinado durante los últimos minutos o en el microondas hasta que doren.