Cazuela de pollo a la portuguesa

Cazuela de pollo a la porugueza

(6 personas)

Ingredientes:

6 presas de pollo
2 cebollas medianas
1 zanahoria
2 pimientos rojos
2 tomates redondos
1/2 taza de vino blanco (o caldo)
1/4 taza de cilantro fresco o perejil picado
2 dientes de ajo picados
Algunas aceitunas verdes o negras
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Picar las cebollas y cortar en cubos la zanahoria, los pimientos y los tomates.
• En una sartén untada con rocío vegetal, rehogar las cebollas, la zanahoria, los pimientos y los ajos picados durante 2 minutos.
• Salpimentar las presas de pollo, agregar a la sartén y cocinar.
• Incorporar los tomates, agregar el vino o el caldo y el perejil. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar durante 20-30 minutos.
• Rectificar el punto de pimienta y sal y agregar las aceitunas cortadas.
• Decorar con perejil y servir.